La leggenda vien mangiando

“La leggenda vien mangiando” – Leggende e altre storie su come sono nati cibi e vini

SAGGIO di Simona Cremonini

Leggende di cibi e vini, in un vero e proprio menu di oltre 180 storie che avvolgono e raccontano le pietanze, d’Italia e non solo.

170 pagine, 13 euro
2015, ed. PresentARTsì

 

 

Dalle pietanze nazionalpopolari a quelle estere che ormai sono presenti quotidianamente sulla nostra tavola, fino ai piatti tipici e specifici di piccolissime realtà d’Italia, passando per i vini e per le produzioni agricole più preziose: questo libro percorre l’enogastronomia attraverso le leggende che raccontano come tutte queste delizie sono nate, disegnando un vero e proprio “menu” di storie per nutrire non lo stomaco (o non solo) ma l’esigenza che, da sempre, la tradizione popolare di ogni contado ha di narrare con le parole quanto di più bello e buono c’è nel proprio luogo. Due appendici, alla fine del volume, sono dedicate ai proverbi legati a cibi e vini e alle superstizioni e tradizioni più insolite e meno conosciute che riguardano il mondo degli alimenti.

Questo libro non è esclusivamente gardesano, però raccoglie anche alcune leggende sui cibi e vini del territorio del lago di Garda.

 

MENU

PRIMI

Le paste

La leggenda degli spaghetti
La leggenda dei maccheroni col ragù – NAPOLI – CAMPANIA
Le leggende degli strozzapreti – VARIE REGIONI E LOCALITÀ
La storia degli gnocchi di patate – COMO – LOMBARDIA
Le leggende del pesto alla genovese – GENOVA – LIGURIA
La leggenda del tortellino o “Ombelico di Venere” – MODENA E BOLOGNA – EMILIA
La leggenda degli strangozzi di Spoleto – PERUGIA – UMBRIA
La leggenda del Tortellino di Valeggio sul Mincio – VERONA – VENETO
La leggenda delle ceppe – CIVITELLA DEL TRONTO, TERAMO – ABRUZZO
Le leggende delle tagliatelle – BOLOGNA – EMILIA
La leggenda dei garganelli – IMOLA, BOLOGNA – ROMAGNA
La leggenda dei maccheroncini di Campofilone – MARCHE
La leggenda degli agnolotti – MONFERRATO – PIEMONTE
La leggenda dei ravioli – TRA PIEMONTE E LIGURIA
La leggenda del preboggion – LIGURIA
Leggende sulla pasta alla carbonara – NAPOLI E ROMA
Le leggende dei vincisgrassi – MARCHE
La leggenda dei bigoli – VENETO
La leggenda dei canaderli – TRENTINO ALTO ADIGE E TIROLO
La leggenda degli agnolotti ignudi – MANTOVA – LOMBARDIA

Il riso

La leggenda del riso – Cina
La leggenda del riso – Indonesia
La leggenda del riso – India
Le leggende del riso del basso veronese – VERONA – VENETO
La leggenda del risotto alla milanese – MILANO – LOMBARDIA
La leggenda del risotto alla certosina – PAVIA – LOMBARDIA

Le zuppe e le minestre

La leggenda della Zuppa Pavese – PAVIA – LOMBARDIA
Le leggende della mesciua – LA SPEZIA – LIGURIA
Le leggende della Zuppa delle virtù – TERAMO – ABRUZZO
Le leggende dell’acquacotta – MAREMMA TOSCANA
La leggenda della züppa de imbroj – PREALPI LOMBARDE

SECONDI

Carni, insaccati, affettati

La leggenda del bollito con la pearà – VERONA – VENETO
La leggenda del pollo alla Marengo – ALESSANDRIA – PIEMONTE
La leggenda della Ciapilaia – ALESSANDRIA – PIEMONTE
La leggenda della pasticciata alla veronese – VERONA – VENETO
Leggende di polli ed Enrico IV
La leggenda della luganega – MONZA – LOMBARDIA
La leggenda della finocchiona – TOSCANA
La leggenda del pollo alla diavola – LAZIO E TOSCANA
La leggenda dello zampone e del cotechino – MIRANDOLA, MODENA – EMILIA
La leggenda della fiorentina – FIRENZE – TOSCANA
L’invenzione del carpaccio
La leggenda della Carne alla Tartara
La leggenda del tapulone (o taplòn) – BORGOMANERO, NOVARA – PIEMONTE
La leggenda dei maiali e della loro dolce carne
Le leggende della cotoletta alla milanese – MILANO – LOMBARDIA
Le leggende della salama da sugo – FERRARA – EMILIA
Le leggende degli hamburger

Pesci

La leggenda del cacciucco – LIVORNO – LIGURIA
Le leggende del carpione – LAGO DI GARDA
Le leggende del merluzzo – SICILIA
Le leggende delle capesante – SPAGNA
La leggenda del pesce spada
La leggenda del caviale di Calvisano – BRESCIA – LOMBARDIA
Le leggende sulle anguille – LAGO DI GARDA
La leggenda del bacalà alla Vicentina – VICENZA – VENETO
Le leggende dei gamberi di Amaro – UDINE – FRIULI VENEZIA GIULIA
La leggenda del missultin di Tremezzo – LAGO DI COMO – LOMBARDIA
La leggenda dell’anguilla alla Martino IV – BOLSENA – LAZIO

FORMAGGI

Le leggende del bagòss – BRESCIA – LOMBARDIA
La leggenda del gorgonzola – GORGONZOLA, MILANO – LOMBARDIA
La leggenda della fontina – VAL D’AOSTA
La leggenda della raspadüra – LODI – LOMBARDIA
Le leggende della mozzarella – CAMPANIA
La leggenda del formaggio di fossa – ENTROTERRA ROMAGNOLO E MARCHIGIANO
La leggenda del caciocavallo dell’argentiere

COMPANATICI

La leggenda della focaccia con le cipolle – LIGURIA
La leggenda della focaccia di Recco – GENOVA – LIGURIA
Le leggende e i miti della pizza
La leggenda della pizza margherita – NAPOLI – CAMPANIA
La leggenda della farinata – GENOVA – LIGURIA
Le leggende del brezel – GERMANIA
Le leggende del pane senza sale – ITALIA CENTRALE
La leggenda delle crêpes – FRANCIA
Le leggende del pane anadama – NEW ENGLAND
La leggenda del granoturco (e della polenta)
La leggenda della crescia sfogliata – URBINO – MARCHE
Le leggende dei grissini – TORINO – PIEMONTE
Le leggende delle chizze – REGGIO EMILIA – EMILIA
La leggenda del pane ferrarese – FERRARA – EMILIA
La leggenda dello gnocco fritto – EMILIA ROMAGNA

CONDIMENTI, VERDURE ED ERBE

Le leggende dell’aceto
Leggende di olio e olive
Le leggende della maionese
La leggenda della bagna cauda – PIEMONTE
La leggenda delle fave cotte di Villavallelonga – L’AQUILA – ABRUZZO
Le leggende del radicchio rosso di Treviso – VENETO
La leggenda del radicchio rosso di Verona – VENETO
La leggenda del mais e della batata
Le leggende dei funghi
Le leggende degli asparagi bianchi – BASSANO DEL GRAPPA, TREVISO – VENETO
La leggenda della cianfotta – CAPRI – CAMPANIA
La leggenda del tartufo
La leggenda del lupino
Le leggende della cipolla – CERTALDO, FIRENZE – TOSCANA
Le leggende del cavolo
La leggenda del rosmarino
Leggende e credenze sul basilico
Le leggende dello zafferano
Le leggende dell’origano

FRUTTA

La leggenda dell’uva sultanina – MEDIO ORIENTE
La leggenda dell’uva secca secondo la tradizione popolare italiana
Leggende e superstizioni sulla mela
Le leggende sulle ciliegie
La leggenda delle castagne
La leggenda delle arance

DOLCI

La leggenda del cacao – MESSICO
La leggenda della Polenta del Marengo – ALESSANDRIA – PIEMONTE
La leggenda della colomba pasquale – PAVIA – LOMBARDIA
Le leggende del panettone – MILANO – LOMBARDIA
La storia della torta sbrisolona – MANTOVA – LOMBARDIA
La leggenda della persicata – COLLEBEATO, BRESCIA – LOMBARDIA
La leggenda della torta di tagliatelle – MANTOVA – LOMBARDIA
La leggenda della zuppa inglese – EMILIA ROMAGNA
Le leggende del miele
La storia del miele – OSTIGLIA, MANTOVA – LOMBARDIA
La leggenda della torta di San Biagio – CAVRIANA, MANTOVA – LOMBARDIA
Le leggende sul tiramisù
La leggenda degli amaretti di Gallarate – VARESE – LOMBARDIA
La leggenda del pandolce alla genovese – GENOVA – LIGURIA
La leggenda del babà
Le leggende del cannolo siciliano – CALTANISSETTA – SICILIA
La leggenda della pastiera napoletana – NAPOLI – CAMPANIA
La leggenda del Presnitz di Pasqua – TRIESTE – FRIULI VENEZIA GIULIA
La leggenda della Sacher Torte – AUSTRIA
La leggenda dei Ricciarelli di Siena – TOSCANA
La leggenda della michetta – DOLCEACQUA, IMPERIA – LIGURIA
La leggenda della torta delle rose – MANTOVA – LOMBARDIA
La leggenda dei mostaccioli di San Francesco
Le leggende dell’Anello di Monaco – MANTOVA – LOMBARDIA
La leggenda della marmellata d’arance
Le leggende delle frittelle
La storia del torrone – CREMONA – LOMBARDIA
La leggenda della resca – COMO – LOMBARDIA
La leggenda della sfogliatina di Villafranca – VILLAFRANCA DI VERONA – VENETO
La leggenda del kipfel – AUSTRIA
La leggenda del Nadalin – VERONA – VENETO
Le leggende della torta paradiso – PAVIA – LOMBARDIA
La leggenda dei Capezzoli di Venere – LEGNAGO, VERONA – VENETO
La leggenda dei Rofioi – SANGUINETTO, VERONA – VENETO
La leggenda dei biscotti Lagaccio – GENOVA – LIGURIA

LE BEVANDE

Le leggende del tè (Cina)
Le leggende del caffè
Le leggende del cappuccino

CARTA DEI VINI

La leggenda del Lugana – LAGO DI GARDA
La leggenda del Bardolino – LAGO DI GARDA
La leggenda del Sangiovese – SANT’ARCANGELO DI ROMAGNA, RIMINI – EMILIA ROMAGNA
La leggenda del Barolo – PIEMONTE
Le leggende della Franciacorta – BRESCIA – LOMBARDIA
La leggenda del Malvasia – PIEMONTE
Le leggende del Valpolicella – VERONA – VENETO
La storia del Pagadebito Gentile – BERTINORO – EMILIA ROMAGNA
Le leggende sul Lambrusco emiliano – MODENA E REGGIO EMILIA – EMILIA
La leggenda del Lacryma Christi – NAPOLI – CAMPANIA
La storia del Recioto e la leggenda dell’Amarone – VERONA – VENETO
La leggenda del Teroldego – TRENTINO ALTO ADIGE
La leggenda del Montepulciano d’Abruzzo – ABRUZZO
La leggenda del Nebbiolo – PIEMONTE
La leggenda della Vernaccia – LIGURIA E SARDEGNA
La leggenda del Freisa – CHIERI, ASTI – PIEMONTE
La leggenda del Nero di Troia – PUGLIA
La leggenda dell’Erbaluce di Caluso – TORINO – PIEMONTE
La leggenda del Lambrusco di Sorbara – MODENA – EMILIA
La leggenda del Raboso del Piave – FIUME PIAVE, TREVISO – VENETO
La leggenda dell’Albana – BERTINORO – ROMAGNA
Le leggende del Tocai – FRIULI VENEZIA GIULIA
La leggenda dell’Est Est Est di Montefiascone – VITERBO – LAZIO
La leggenda del Falerno – CAMPANIA
La leggenda del Chianti – FIRENZE – TOSCANA
La leggenda del Sangue di Giuda – OLTREPÒ PAVESE – LOMBARDIA
La leggenda del Picolit – FRIULI VENEZIA GIULIA
La leggenda delle uve del Moscato – PIEMONTE
Le leggende del Greco di Tufo – AVELLINO – CAMPANIA
La leggenda del Prosecco – TREVISO – VENETO
Le leggende del Soave – VERONA – VENETO
La leggenda del vino Barbacarlo – OLTREPÒ PAVESE – LOMBARDIA
La leggenda dello Sciacchetrà – CINQUE TERRE – LIGURIA
La leggenda dell’Orvieto – ORVIETO – UMBRIA
La leggenda dello Champagne – FRANCIA
La leggenda del Chiaretto del Garda – LAGO DI GARDA

 

 

Sapevi che La leggenda vien mangiando è uscito originariamente con un’altra copertina?

Eccola qui di seguito!